Για τα καλά έχει μπει στο επίκεντρο του διατροφικού ενδιαφέροντος η γλουτένη, με πολλούς καταναλωτές να έχουν στραφεί σε δίαιτες αυστηρά χωρίς αυτή την πρωτεϊνη. Ωστόσο, πολύ συζήτηση γίνεται για το αν πρέπει και ποιοί όντως χρειάζεται να την αποφεύγουν. Ας πάρουμε όμως τα πράγματα από την αρχή: Τι είναι γλουτένη; Η γλουτένη είναι πρωτεϊνη ενδοσπέρματος σιταριου, η οποία διακρίνεται σε 2 βασικά πρωτεϊνικά κλάσματα, τις γλιαδίνες και τις γλουτενίνες, και στην πράξη αντιπροσωπεύει...
Πηγή
0 σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου